สวัสดีผู้ชื่นชอบการทำขนม! วันนี้ ฉันกำลังเจาะลึกคำถามที่ลุกลามไปทั่วชุมชนการทำขนม: แผ่นซิลิโคนดีสำหรับการทำเมอแรงค์หรือไม่ ในฐานะซัพพลายเออร์แผ่นซิลิโคน ฉันได้เห็นโดยตรงแล้วว่าแผ่นอเนกประสงค์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนเกมการอบขนมของคุณได้อย่างไร เอาล่ะ เรามาเข้าเรื่องกันเถอะ!
ก่อนอื่นเลย เมอแรงค์คืออะไรกันแน่? สำหรับผู้ที่อาจไม่รู้ เมอแรงค์เป็นของหวานเนื้อเบาและโปร่งสบาย ทำจากวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาล สามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การโรยหน้าพายไปจนถึงการทำพาฟโลวา หรือเพียงแค่รับประทานอย่างเดียว กุญแจสำคัญในการทำให้เมอแรงค์สมบูรณ์แบบอยู่ที่การบรรลุความสมดุลอันละเอียดอ่อนระหว่างความแข็งและความฟู และพื้นผิวในการอบที่คุณใช้ก็มีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้
ทีนี้มาพูดถึงแผ่นซิลิโคนกัน เด็กเลวเหล่านี้ทำมาจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งเป็นวัสดุทนความร้อนและปลอดสารพิษ ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของการใช้แผ่นซิลิโคนในการทำเมอแรงค์คือคุณสมบัติไม่เกาะติด ต่างจากกระดาษรองอบทั่วไปตรงที่คุณไม่ต้องกังวลว่าเมอแรงค์จะติดแผ่น ซึ่งหมายความว่าเมื่อถึงเวลาที่ต้องเอาเมอแรงค์ที่อบออกมาเรียบร้อยแล้ว เมอแรงค์จะเลื่อนหลุดออกมาทันทีโดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณจะไม่พบว่าครึ่งหนึ่งของเมอแรงค์ติดอยู่กับกระดาษ ทำให้รูปร่างที่สวยงามของมันเสียหาย
สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งของแผ่นซิลิโคนคือการกระจายความร้อน ออกแบบมาให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงบนพื้นผิวอบ เมื่อทำเมอแรงค์ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้เมอแรงค์สุกแตกต่างกันไปในพื้นที่ต่างๆ บางส่วนอาจสุกเกินไปและเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่บางส่วนยังสุกไม่สุกและนิ่ม ด้วยแผ่นซิลิโคน คุณจะมั่นใจได้มากขึ้นว่าเมอแรงค์ของคุณจะสุกสม่ำเสมอ ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ
แผ่นซิลิโคนยังสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ หลังจากที่คุณอบเมอแรงค์เสร็จแล้ว คุณสามารถล้างแผ่นด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ ได้ แค่นี้ก็พร้อมสำหรับการอบครั้งต่อไป สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงินในระยะยาว แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าเมื่อเทียบกับการใช้กระดาษ parchment แบบใช้แล้วทิ้ง
แต่ไม่ใช่แสงแดดและสายรุ้งทั้งหมด มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อใช้แผ่นซิลิโคนสำหรับเมอแรงค์ ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือบางครั้งแผ่นซิลิโคนสามารถกักเก็บความร้อนได้นานกว่า ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณนำเมอแรงค์ออกจากเตาอบและวางไว้บนแผ่นซิลิโคน เมอแรงค์อาจจะยังสุกต่อไปเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะย้ายเมอแรงค์ของคุณไปที่ตะแกรงทันทีที่ออกจากเตาอบ
อีกประการหนึ่งคือบางคนอ้างว่าแผ่นซิลิโคนสามารถให้พื้นผิวเมอแรงค์แตกต่างออกไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกระดาษ parchment แม้ว่าฉันจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญด้วยตัวเอง แต่ก็เป็นสิ่งที่ต้องระวัง หากคุณเป็นคนพิถีพิถันและชอบพื้นผิวเมอแรงค์อบแบบกระดาษแบบดั้งเดิม คุณอาจต้องการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกันเพื่อดูว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า
ตอนนี้เรามาดูประเภทต่างๆ ของแผ่นซิลิโคนที่มีอยู่ เรามีแผ่นซิลิโคนแบบมีกาวด้านหลัง. แผ่นประเภทนี้ดีมากเพราะสามารถติดกับถาดอบได้ จึงไม่เลื่อนไปมาในระหว่างขั้นตอนการอบ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณบีบเมอแรงค์ลงบนแผ่นเนื่องจากคุณต้องการพื้นผิวที่มั่นคง
แล้วนั่น.แผ่นซิลิโคนเสริมแรง. ผ้าปูที่นอนเหล่านี้แข็งแรงและทนทานกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณอบขนมบ่อยๆ พวกเขาสามารถทนต่อการสึกหรอได้มากขึ้น และคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะฉีกขาดหรือเสียหายง่าย
และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดก็คือแผ่นซิลิโคนโปร่งแสง. แผ่นประเภทนี้ช่วยให้คุณเห็นว่าเมอแรงค์ของคุณปรุงอย่างไรจากด้านล่าง คุณสามารถจับตาดูสีและเนื้อสัมผัสได้ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการอบขนมที่สมบูรณ์แบบ
แผ่นซิลิโคนเหมาะสำหรับทำเมอแรงค์หรือไม่? ในความคิดของฉัน ใช่! มีประโยชน์มากมาย เช่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ กระจายความร้อนได้ และนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเครื่องมืออบอื่นๆ ก็มีข้อดีและข้อเสียเหมือนกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและสไตล์การอบขนมของคุณ
หากคุณสนใจที่จะลองใช้แผ่นซิลิโคนของเราสำหรับเมอแรงค์ครั้งต่อไปของคุณ - เพื่อการผจญภัย เรายินดีรับฟังจากคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นนักอบขนมมืออาชีพหรือเพียงผู้ที่รักการอบขนมที่บ้าน แผ่นซิลิโคนคุณภาพสูงของเราสามารถยกระดับเมอแรงค์ของคุณขึ้นไปอีกระดับ ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะของคุณ และวิธีที่เราจะช่วยให้คุณได้รับแผ่นซิลิโคนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบขนมของคุณ
อ้างอิง
- หนังสือเรียนทำขนมมืออาชีพ
- บล็อกและฟอรัมเกี่ยวกับการอบขนมเกี่ยวกับการใช้แผ่นซิลิโคน